آخرین ویرایش در دسامبر 31, 2024 توسط رضا اسد زاده
مطالعهای جدید از سوی تیمی از دانشمندان اسپانیایی نشان میدهد که ماده شیمیایی آکریل آمید، که در اثر پخت و پز مواد غذایی نشاستهای تولید میشود، میتواند ریسک بروز بیماریهای قلبی عروقی و مرگ و میر ناشی از آنها را بهطور قابل توجهی افزایش دهد. این پژوهش که بر روی دادههای بیش از صد هزار نفر از سال ۲۰۰۷ انجام شده و نتایج آن در مجلهی Nutrients منتشر شده، ارتباط مستقیم بین میزان مصرف آکریل آمید و احتمال وقوع حوادث قلبی-عروقی مانند سکته مغزی و حمله قلبی را نشان میدهد.
محققان با بررسی دهها تحقیق گذشته به این نتیجه رسیدند که افزایش مصرف آکریل آمید، احتمال مرگ ناشی از مشکلات قلبی و عروقی را تا ۶۰ درصد بالا میبرد. این تاثیر بهویژه در افرادی که در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند، شدیدتر بوده و تا ۸۴ درصد افزایش ریسک مرگ و میر قلبی عروقی را نشان میدهد. به گزارش محققان، حتی افزایش متوسط در مواجهه با آکریل آمید از طریق رژیم غذایی میتواند خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی را بین یک سوم تا دو سوم افزایش دهد.
این ماده شیمیایی مضر در هنگام حرارت دادن مواد غذایی نشاستهای مانند سیب زمینی و نان، از طریق فرآیندهایی همچون سرخ کردن، پختن و برشته کردن تولید میشود. بنابراین، کنترل میزان مصرف مواد غذایی حاوی این مادهی شیمیایی، برای سلامت قلب و عروق بسیار ضروری است.

**رضا اسدزاده**
سردبیر و مدیر اجرایی
رضا اسدزاده روزنامهنگار باسابقه، مدیر رسانهای و تحلیلگر مسائل شهری با بیش از هجده سال تجربه حرفهای در عرصه خبرنگاری، مدیریت تحریریه و تولید محتوای خبری است. تخصص اصلی وی در حوزه خبرنگاری شهری، تحلیل سیاستهای مدیریت شهری و پوشش تحولات اجتماعی کلانشهرها میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد علوم ارتباطات اجتماعی از دانشگاه علامه طباطبایی و کارشناسی روزنامهنگاری از دانشگاه تهران است. همچنین دورههای تخصصی مدیریت رسانه، خبرنگاری پیشرفته و اخلاق حرفهای را در مراکز معتبر داخلی و بینالمللی گذرانده است. پایاننامه کارشناسی ارشد وی با موضوع «نقش رسانههای محلی در بهبود مدیریت شهری» به عنوان پژوهش برتر دانشکده ارتباطات انتخاب شد.
**سوابق حرفهای**
اسدزاده فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هفتاد به عنوان خبرنگار شهری در یکی از روزنامههای پرتیراژ کشور آغاز کرد. با گسترده شدن دامنه فعالیتهایش، مسئولیتهای گوناگونی از جمله دبیری گروه شهری، معاونت خبر و سردبیری چندین رسانه معتبر را بر عهده داشته است. گزارشهای تحقیقی وی درباره فساد در شهرداریها، مشکلات حملونقل عمومی و بحران مسکن، چندین بار در جشنوارههای مطبوعاتی کشور حائز رتبه شده است.
وی از سال ۱۳۹۸ به عنوان سردبیر و مدیر اجرایی در مجله خبری صبح آنلاین مشغول به فعالیت است. در این مدت، با بازتعریف ساختار تحریریه و بهکارگیری نیروهای جوان و متخصص، توانسته است جایگاه این رسانه را در فضای خبری کشور تثبیت کند. تیتراژ و امضای سردبیری وی، نشان اعتبار و اتکای بسیاری از خوانندگان صبح آنلاین است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی اسدزاده در مدیریت رسانههای خبری، تحلیل سیاستهای مدیریت شهری، خبرنگاری تحقیقی و پوشش تحولات اجتماعی کلانشهرها است. وی همچنین در زمینه آموزش روزنامهنگاری، راهبری تیمهای تحریریه، طراحی ساختار خبری و مشاوره رسانهای به سازمانها تجربه کمنظیری دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد اسدزاده در روزنامهنگاری مبتنی بر صحتسنجی چندلایه، اولویت دادن به منافع عمومی، رعایت اخلاق حرفهای و پرهیز از تیتراژ زرد و احساسی است. وی بر این باور است که خبرنگار مسئولیتی فراتر از گزارش ساده رویدادها دارد و باید در برابر تأثیر اخبار بر افکار عمومی پاسخگو باشد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو هیئت مدیره انجمن صنفی روزنامهنگاران ایران (دوره پنجم)، عضو شورای سیاستگذاری جشنواره مطبوعات و عضو کمیته اخلاق خانه مطبوعات کشور است. همچنین به عنوان مدرس مدعو در دورههای تربیت خبرنگار دانشکده علوم ارتباطات دانشگاه علامه طباطبایی فعالیت دارد.
**افتخارات و جوایز**
– دریافت جایزه بهترین سردبیر سال از جشنواره مطبوعات (۱۴۰۰ و ۱۴۰۲)
– تندیس طلایی گزارشنویسی تحقیقی برای گزارش «لایههای پنهان آلودگی هوا» (۱۳۹۸)
– دو بار نامزدی جایزه خبرنگار برتر حوزه شهری
– نویسنده پرفروشترین پروندههای ویژه صبح آنلاین











